自作ラーメンへの道のり

会長からの特命によりラーメン作りを勉強中

ちょいと道は外れますがお気になさらず

ただのメモ書きです。

　
自作ラーメン：ヴィジュアル確認の為の試作

チャーシューは豚バラをロールにして使用

醤油と酒とみりん少々、水少々にて煮込んで煮汁は醤油ダレに使用

実際は煮込む前にスープで下茹でし豚の旨みをスープに移す予定

下茹での前に塩漬けにし塩抜きしてから使用・・・するかどうかは考え中

具はチャーシュー、メンマ、煮玉子、もやし、万能ねぎ、なんかを考え中

今回は見た目を考えるだけの為、コンビニで購入した生ラーメンを使用

基本予想図

あっさりとした鶏がら醤油らーめんのヴィジュアル試作品

僕の好みで作っちゃうと江南みたいな雰囲気になっちゃうような予感

あっさりとしたスープの中にどれだけコクを出せるか、スープ作りが大難関